Torta di Pere e Mascarpone

Preparazione

• Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete in una terrina il mascarpone, unite i due terzi del burro ammorbidito, lo zucchero e montate il composto con le fruste fino a che otterrete una crema soffice e omogenea. Setacciate insieme la farina e il lievito. Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Aggiungete i tuorli, uno per volta, alla crema di mascarpone e poi unite poco a poco la farina e il lievito.
• Lavate asciugate e grattugiate finemente la scorza del limone. Lavate e asciugate le pere, dividetele a metà ed eliminate i torsoli e i semi indi tagliate la polpa a spicchi. Incorporate all’impasto di mascarpone, uova e farina, la scorza grattugiata del limone, la metà degli spicchi delle pere e 3 albumi d’uovo (precedentemente montati a neve).
• Scaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate una tortiera (diametro 24) e riempitela col composto livellando in seguito la superficie. Infine disponete a fiore le fettine di pera rimanenti infornando la torta per circa 50 minuti.
• Trascorso il tempo di cottura togliete la torta dal forno e lasciatela intiepidire. Sfornatela su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo.