Cannelloni di pasta fillo con pere caramellate

Preparazione

• Lavate la pera e tagliatela a tocchetti di circa mezzo centimetro per lato. Versate i cubetti in una padella insieme allo zucchero di canna e lasciate rosolare. Unitevi uno o due cucchiai di acqua e fate cuocere per 3-4 minuti fino a quando la pera sarà tenera e il liquido caramellato. Lasciate raffreddare e mettete poi le pere in un colino con una ciotola al di sotto. In questo modo raccoglierete il loro liquido.
• Stendete un foglio di pasta fillo e spennellate con il burro precedentemente fuso. Coprite con il secondo foglio, spennellate di burro e continuate così fino all’ultimo foglio. Tagliate poi i fogli in strisce larghe quanto i cilindri di metallo che utilizzerete per fare i cannelloni. Dividete poi ogni striscia in pezzi da circa 25 centimetri.
• Avvolgete della carta forno intorno ai cilindri di metallo precedentemente unti in modo che la carta aderisca bene. Posizionate ogni cilindro all’inizio di ogni striscia e arrotolate la pasta fillo intorno. Disponete i cannelloni di una teglia coperta con carta forno e fate cuocere in forno caldo a 180 °C per 10 minuti. Una volta pronti lasciate raffreddare prima di rimuovere lo stampo.
• Versate le pere in una sac à poche e farcite i cannelloni. Completate poi decorando con qualche colata dello sciroppo rilasciato dalle pere e servite.