Millefoglie con pere Max Red Bartlett e gorgonzola

Preparazione

• Dividete la pasta sfoglia in rettangoli grandi 10-12x4 cm e disponeteli su una teglia coperta con un foglio di carta forno. Bucherellateli con i rebbi di una forchetta. Spolverate con lo zucchero di canna e fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 12 minuti o fino a doratura.
• Unite in una terrina i formaggi, aggiungete un filo d’olio e pepe e mescolate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Versate in una sac à poche e riponete in frigorifero a rassodare.
• Poco prima del servizio tagliate le pere a fettine sottili tenendo la buccia e spruzzatele con poco succo di limone per non far annerire. Componete la millefoglie disponendo sul fondo una sfoglia, coprite con uno strato di crema di formaggio e disponete poi uno strato di pere.
• Chiudete con un’altra sfoglia e aggiungete qualche ciuffetto di crema di formaggio. Decorate infine con le fettine di pera e servite.